शाही राजस्थानी थाली – स्वाद, परंपरा और संस्कृति का संगम
लेखक: Krishna Times
राजस्थान, केवल अपने किलों और महलों के लिए ही नहीं, बल्कि अपनी समृद्ध और विविध पाक संस्कृति के लिए भी विश्वविख्यात है। अगर बात हो राजस्थानी खाने की, तो एक राजस्थानी थाली से बेहतर अनुभव और कुछ नहीं हो सकता।नीचे आप जिस थाली को देख रहे हैं, वह केवल भोजन नहीं, बल्कि संस्कृति की थाली है – जिसमें हर आइटम का स्वाद, बनावट और रंग एक अलग कहानी बयां करता है।
🥘 इस थाली में क्या-क्या है?
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दाल–कढ़ी – बेसन की कढ़ी में लाल मिर्च तड़का और अलग स्वाद।
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मिक्स वेज सब्जी – आलू, मटर, मक्का और मसालों से बनी सब्जी।
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गट्टे की सब्जी (गट्टा नू शाक) – बेसन के रोल्स की ग्रेवी वाली डिश।
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खिचड़ी या जीरा राइस – हल्का, सुगंधित और साथ में पापड़।
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दही या रायता – मसालेदार दही या बूंदी रायता।
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चना-पालक रायता (मटके में परोसा गया) – ठंडा, स्वादिष्ट और पाचन में सहायक।
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धोकला और मिर्ची वड़ा – गुजराती और राजस्थानी फ्यूजन।
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मीठा हलवा – सुजी, घी और सूखे मेवों से बना गरमागरम हलवा।
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फरसान/नमकीन – करारे चिप्स और हरी धनिया से गार्निश।
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फुलका/रोटी/मक्के की रोटी – देसी घी के साथ परोसी जाती हैं।
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सलाद और चटनी – प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी।
🍽️ इसे घर पर कैसे बनाएं? (संक्षिप्त विधि)
1. दाल कढ़ी:
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बेसन, हल्दी, नमक और मिर्च से पतली कढ़ी बनाएं।
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राई, जीरा, हींग और करी पत्ते से तड़का लगाएं।
2. मिक्स वेज:
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आलू, मक्का, मटर, प्याज और टमाटर को मसालों के साथ पकाएं।
3. रायता:
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दही को फेंटकर उसमें बूंदी या उबले चने मिलाएं।
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ऊपर से जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर डालें।
4. रोटियाँ और मिठाई:
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आटे से फुलका या मिस्सी रोटी बनाएं।
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सूजी या बेसन का हलवा घी और मेवे में पकाएं।
🌟 क्यों है ये थाली खास?
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स्वाद में विविधता – तीखा, खट्टा, मीठा सबकुछ एक साथ।
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पोषण – प्रोटीन, फाइबर, विटामिन से भरपूर।
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सांस्कृतिक पहचान – हर व्यंजन की अपनी एक पृष्ठभूमि है।
📸 Bonus: थाली की फोटोग्राफी कैसे करें?
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बैगग्राउंड: नीले या काले रंग का बैकग्राउंड अच्छा लगता है।
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प्रॉप्स: पारंपरिक कपड़े, रंगोली या मिट्टी के दीये रखें।
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लाइटिंग: नेचुरल लाइट में फोटो लें ताकि रंग उभर कर आएं।
👉 अगर आप भी इस तरह की थाली बनाते हैं, तो हमें Krishna Times पर भेजिए — हम आपकी तस्वीर और रेसिपी जरूर प्रकाशित करेंगे।
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