राजमा चावल रेसिपी – घर पर बनाएं पारंपरिक उत्तर भारतीय स्वाद

 

      ✍️ लेखक:- krishna Times 

भारत के हर कोने में पसंद किया जाने वाला एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है – राजमा चावल। यह व्यंजन न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है। खासकर उत्तर भारत, विशेष रूप से पंजाब और दिल्ली में, रविवार का दोपहर का खाना राजमा-चावल के बिना अधूरा माना जाता है। इस ब्लॉग में हम राजमा चावल को बनाने की विस्तृत विधि, उसमें उपयोग होने वाले मसालों का महत्व, और इसे खास बनाने वाले कुछ घरेलू टिप्स साझा कर रहे हैं।

🍽️ राजमा चावल बनाने की सामग्री:

मुख्य सामग्री:

राजमा (किडनी बीन्स) – 1 कप

बासमती चावल – 1 कप

पानी – आवश्यकतानुसार

तेल या घी – 2 चम्मच

मसालों के लिए:

जीरा – 1 छोटा चम्मच

तेजपत्ता – 1

प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 2 (बारीक पिसा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)

लहसुन – 5-6 कलियां (कद्दूकस की हुई)

अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी – 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

👨‍🍳 बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप:

स्टेप 1: राजमा को भिगोना और उबालना

सबसे पहले, राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे पानी में भिगो दें।

अगली सुबह पानी निकालकर राजमा को प्रेशर कुकर में डालें और 3-4 कप पानी डालें।

उसमें थोड़ा सा नमक डालें और मध्यम आंच पर 5-6 सीटी लगाएँ।

जब राजमा अच्छी तरह से गल जाए, तब उसे अलग रख दें।

स्टेप 2: मसालेदार ग्रेवी तैयार करना

कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें।

जीरा और तेजपत्ता डालें, जब जीरा चटकने लगे तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

इसके बाद पिसे हुए टमाटर डालें।

अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।

मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारे छोड़ने लगे और रंग गहरा हो जाए।

स्टेप 3: उबले हुए राजमा मिलाना

अब उबले हुए राजमा को ग्रेवी में डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

आवश्यकतानुसार राजमा का पानी डालें, ताकि ग्रेवी में बहाव बना रहे।

धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जिससे राजमा में मसाले अच्छी तरह से समा जाएं।

अंत में गरम मसाला डालें और हरे धनिए से सजाएं।

स्टेप 4: चावल बनाना

चावल को धोकर 20 मिनट तक भिगो दें।

अब पतीले या कुकर में 1.5 गुना पानी डालकर चावल को उबालें।

थोड़ी मात्रा में घी और नमक डालें।

जब चावल पूरी तरह से पक जाएं, तब उसे छान लें और ढककर रखें।

🍛 परोसने का तरीका:

एक बड़ी प्लेट में गरम-गरम चावल परोसें।

उसके ऊपर से राजमा की मसालेदार ग्रेवी डालें।

साथ में प्याज के लच्छे, हरी चटनी, पापड़ और अचार रखें।

चाहें तो साथ में बूंदी का रायता भी परोसा जा सकता है।

🔍 राजमा चावल को विशेष बनाने के टिप्स:

1. राजमा की किस्म: जम्मू का राजमा (छोटे दाने वाला) सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

2. अच्छी ग्रेवी: टमाटर प्याज की ग्रेवी को धीमी आंच पर भूनना ही असली स्वाद का रहस्य है।

3. बटर या क्रीम: कभी-कभी थोड़ा मक्खन या क्रीम डाल देने से ग्रेवी और भी रिच बनती है।

4. स्मोकी स्वाद: चाहें तो तड़के में थोड़ा सा कोयले की धुंआ देने से राजमा को देसी तंदूरी स्वाद मिलता है।

5. फ्रेश हरा धनिया: अंत में डला ताज़ा धनिया स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ा देता है।

🧠 पोषण जानकारी:

राजमा प्रोटीन, फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत है।

यह शाकाहारी लोगों के लिए मीट का बेहतरीन विकल्प है।

चावल में कार्बोहाइड्रेट होता है, जो ऊर्जा देता है।

संदेश:----

राजमा चावल एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र, हर मौसम और हर मौके पर खाया जा सकता है। इसकी खुशबू, इसकी सादगी, और इसका देसी स्वाद भारतीय रसोई की आत्मा को दर्शाता है। आप भी इसे घर पर बनाएं, अपने परिवार के साथ आनंद लें और परंपरा को स्वाद के साथ जीवित रखें।

📌 यह रेसिपी krishna Times लिए विशेष रूप से तैयार की गई है। अगर आपको पसंद आई हो, तो साझा जरूर करें और हमें बताएं कि आपको कौन सी रेसिपी अगली बार चाहिए।